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Ingredients Archives: 喼汁

漢堡扒

在家時多數是做中菜,因為街外難求呀! 不過還是會轉轉口味做西餐的。我做漢堡扒,通常都是用這個食譜,做出來的漢堡扒,鮮嫩多汁。肥瘦比例是3比7。羊肉碎油分比例高,是以用羊肉碎充當肥肉。另外加入適量的奶和蛋,這個黃金比例是參考日藉廚師 MASA:http://www.masa.tw/ 本身是做日式漢堡扒食譜,我更改了部份材料,做成西式漢堡扒,加入了生菜、番茄和洋蔥。亮點是加一隻半熟的煎蛋在漢堡扒上,蛋汁和肉汁的交融簡直是一絕!

漢堡扒
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Servings Prep Time
4 20 分鐘
Cook Time
20 分鐘
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漢堡扒
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Ingredients
Servings:
Instructions
  1. 把洋蔥切成小塊,炒至微微變色。放在一邊,待涼。
  2. 混合牛肉,羊肉和鹽,攪拌直至起黏性。
  3. 混合牛奶和麵包屑。
  4. 加入牛奶和麵包屑混合物、雞蛋、胡椒碎、喼汁、芥末和肉碎並拌勻。
  5. 將混合物平均分為四份。
  6. 取一份,在兩隻手之間來回拍打10次。把一粒莫札瑞拉起司放在中心,並搓成扁平狀。
  7. 在平底煎鍋上下油,將兩面肉扒煎封。
  8. 預熱烤箱180℃,烘烤6-8分鐘,至喜愛的生熟度。也可以選擇繼續在煎鍋上煎熟漢堡扒,每面煎約6-7分鐘。
  9. 加任何喜愛的蔬菜和醬汁配料。個人推薦半熟蛋放在肉扒上面,蛋汁流在肉扒上面,超正!
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