農曆新年快到了,又是時候蒸糕bell。 今年我弟弟和駱駝先生的弟弟也來一起過年,蒸糕要比往年多蒸一點。蒸糕通常我會蒸蘿蔔糕,不太喜歡年糕,如有時間可能會做椰汁糕(打這篇時正在做第二批蘿蔔糕,因第一批撐不到新年已經全部被消滅,看來是沒法做椰汁糕了!) 我由上年開始自己蒸糕,以往也有幫媽一起蒸糕。試過用不同粉和蘿蔔的比例,最喜歡的是一比五,以前一向習慣把蘿蔔全部刨絲,近年流行一半刨絲、一半切條,我今年也試試,口感更有層次。個人更喜歡這個方法。今年購入主婦界名物的Miele蒸爐,用來蒸糕果然更得心應手,最大賣點是蒸糕時不用再經常留意着水量,擔心會燒乾水,放進蒸爐後,調好時間,定時取出來,便完成,十分方便。 由於清真臘腸/肉極難取得,故以肉碎代替。如身在外國難以購入臘腸/肉,可試試此方法,一樣滋味。叧外,不同蘿蔔出水量是有分別的,要看情況再決定放多少水,可以先下少量,再視情況遂少增加。我提供的水量可作參考。 蘿蔔糕 Print Recipe Course小吃 Cuisine中式 Prep Time 30 分鐘 Cook Time 1.5 小時 Prep Time 30 分鐘 Cook Time 1.5 小時 蘿蔔糕 Print Recipe Course小吃 Cuisine中式 Prep Time 30 分鐘 Cook Time 1.5 小時 Prep Time …

蘿蔔糕 Read more »