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Ingredients Archives: 蔥花

腸粉

自朝覲回來後已經一個月了,休息過後也逐步回歸日常。這篇食譜其實是出發前寫的,但未能輯趕及刊登。駱駝先生最喜愛吃腸粉,身為賢妻當然隨時候命啦! 這個方法有別於傳統做腸粉的方法,不用濕布,不過要準備一個平面鐵兜和相同尺寸的膠刮,成品會較一般傳統用布做的方法厚,但較容易操作,適合一般家庭製作。這個食譜我已嘗試過無數次,十分容易。另外也可加蝦米和蔥花,或齋腸粉也可,加甜豉油和辣椒醬一流。

腸粉 (約可做10至12條)
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Servings Prep Time
2-6 15 分鐘
Cook Time
20 分鐘
Servings Prep Time
2-6 15 分鐘
Cook Time
20 分鐘
腸粉 (約可做10至12條)
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Servings Prep Time
2-6 15 分鐘
Cook Time
20 分鐘
Servings Prep Time
2-6 15 分鐘
Cook Time
20 分鐘
Ingredients
腸粉
醃料
Servings:
Instructions
  1. 所有粉類過篩後在碗中攪拌均勻。
  2. 加入水250毫升到碗中攪拌均勻。
  3. 加入剩餘的水拌勻。
  4. 過篩混合物兩至三次。
  5. 在容器和膠刮上擦油(份量外材料)。
  6. 在容器上倒入混合物中的薄層。
  7. 在薄層上的底部1/3放入醃料。 用蔥花或蝦米的話,只需均勻地灑在薄層上。
  8. 大火蒸約4分鐘。
  9. 等到它稍微冷卻,並用膠刮從醃料捲起腸粉。
  10. 加甜醬油、辣椒醬等,趁熱食用。
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魚香茄子

駱駝先生一向不愛吃茄子,所以我做了魚香茄子。 這樣 我可以吃茄子,他可以吃肉碎,各有所好, 確保 不用爭食。以往較常做麻婆豆腐, 其實麻婆豆腐和魚香茄子做法差不多。今次決定做魚香茄子。麻婆豆腐和魚香茄子相比, 我較喜愛魚香茄子,喜歡茄子完全吸收了肉汁,比肉 本身更好吃。

怎料 駱駝先生 竟然吃了好多茄子,一問之下,才明白 任何辣 味的 食物他也會吃,以後我知道怎樣做他討厭的食物了。

題外話,為什麼沒有魚成份的魚香茄子會叫魚香茄子一直是我由細到大一直思考的問題,有人能夠解答嗎?

魚香茄子
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Servings Prep Time
2 10 分鐘
Cook Time
20 分鐘
Servings Prep Time
2 10 分鐘
Cook Time
20 分鐘
魚香茄子
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Servings Prep Time
2 10 分鐘
Cook Time
20 分鐘
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2 10 分鐘
Cook Time
20 分鐘
Ingredients
Servings:
Instructions
  1. 以半煎炸或油炸方式把茄子炸至半熟,備用。
  2. 燒熱油鍋,下肉碎、薑、蔥、蒜炒至半熟。
  3. 加入醬油、辣豆瓣醬、糖、麻油和水,直到全熟。
  4. 加入茄子,蓋上蓋子,中小火燜煮5分鐘。
  5. 撒上蔥花,趁熱食用。
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