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Ingredients Archives: 醬油

什錦海鮮燴飯

我一向都十分喜歡一些有很多茨汁的燴飯,其中最喜愛的是滑蛋牛肉飯。前日又突然想吃,沒有牛肉,但冰箱有些雪藏海鮮,便決定做什錦海鮮燴飯,再在樓下買些蔬菜,便可以動手。材料可隨意又簡單。

什錦海鮮燴飯
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Servings Prep Time
2 5 分鐘
Cook Time
15 分鐘
Servings Prep Time
2 5 分鐘
Cook Time
15 分鐘
什錦海鮮燴飯
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Servings Prep Time
2 5 分鐘
Cook Time
15 分鐘
Servings Prep Time
2 5 分鐘
Cook Time
15 分鐘
Ingredients
Servings:
Instructions
  1. 燒熱油鍋,炒熟海鮮,備用。
  2. 燒熱油鍋,爆香入蒜頭和姜。加入其餘所有材料和調味料,混合好,炒至半熟。
  3. 混合水和玉米粉,並將混合物和炒熟海鮮混合在一起。調至低溫煮5分鐘,直到混合物變稠,趁熱配以白飯享用。
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魚香茄子

駱駝先生一向不愛吃茄子,所以我做了魚香茄子。 這樣 我可以吃茄子,他可以吃肉碎,各有所好, 確保 不用爭食。以往較常做麻婆豆腐, 其實麻婆豆腐和魚香茄子做法差不多。今次決定做魚香茄子。麻婆豆腐和魚香茄子相比, 我較喜愛魚香茄子,喜歡茄子完全吸收了肉汁,比肉 本身更好吃。

怎料 駱駝先生 竟然吃了好多茄子,一問之下,才明白 任何辣 味的 食物他也會吃,以後我知道怎樣做他討厭的食物了。

題外話,為什麼沒有魚成份的魚香茄子會叫魚香茄子一直是我由細到大一直思考的問題,有人能夠解答嗎?

魚香茄子
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Servings Prep Time
2 10 分鐘
Cook Time
20 分鐘
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2 10 分鐘
Cook Time
20 分鐘
魚香茄子
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2 10 分鐘
Cook Time
20 分鐘
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2 10 分鐘
Cook Time
20 分鐘
Ingredients
Servings:
Instructions
  1. 以半煎炸或油炸方式把茄子炸至半熟,備用。
  2. 燒熱油鍋,下肉碎、薑、蔥、蒜炒至半熟。
  3. 加入醬油、辣豆瓣醬、糖、麻油和水,直到全熟。
  4. 加入茄子,蓋上蓋子,中小火燜煮5分鐘。
  5. 撒上蔥花,趁熱食用。
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雞卷

我十分喜歡用雞扒做食材,既方便又多樣,可切成小塊炒雞柳又可以煎焗雞扒。最近嘗試用來做雞卷,雞卷看似做法簡單,實際也頗考功夫。其實我在寫這個食譜前已做過多次雞卷,各樣材料、中式西式、或煎或焗都試過,最後都是鍾情於這個中式、卷料較簡單的做法,遲些有機會或可介紹西式用菠菜芝士卷料的了的焗雞卷,風味截然不同。用雞扒做成的雞卷,啖啖肉,肉質鮮嫩多汁,大人小孩都喜愛。

雞卷
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Servings Prep Time
2 15 分鐘
Cook Time
15 分鐘
Servings Prep Time
2 15 分鐘
Cook Time
15 分鐘
雞卷
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2 15 分鐘
Cook Time
15 分鐘
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2 15 分鐘
Cook Time
15 分鐘
Ingredients
醃料
雞卷
Servings:
Instructions
  1. 使用刀背或擀麵杖均勻厚度,薄雞大腿,甚至它。醃雞排至少2小時。
  2. 川燙胡蘿蔔和西芹大約2分鐘。
  3. 將胡蘿蔔和西芹放在雞排上,捲起,並用食用綿繩固定。
  4. 燒熱油鍋,煎香雞卷,直至金黃。轉中小火煮10分鐘,偶爾轉動。如太乾可加適量水。
  5. 最後切片即可。
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清真牛肉餅

好一陣子沒有更新網誌了,齋戒月前去了一趟旅行,齋戒月開始後也忙到不行 ,另外我中文打字較慢,有時更新了英文版後沒有更新中文版,所以如果各位發現中文版好久沒有更新的話不妨移玉步到英文版大概會發現更新。

清真牛肉館的清真牛肉餅在香港非常出名,記得以前在香港時有很多非穆斯林朋友也要我帶他們光顧,但最終沒有成事,因為清真牛肉館位於九龍城,對我們這些港島人不是很方便,現在提供食譜,大家都可以吃到了呵呵! 我做的這個牛肉餅體積較細小,適合胃口較細的女生,吃完也有胃口吃其他呀!

清真牛肉餅
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以下份量可做16個牛肉餅。
Servings Prep Time
4 1 小時
Cook Time
10 分鐘
Servings Prep Time
4 1 小時
Cook Time
10 分鐘
清真牛肉餅
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以下份量可做16個牛肉餅。
Servings Prep Time
4 1 小時
Cook Time
10 分鐘
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4 1 小時
Cook Time
10 分鐘
Ingredients
麵團
餡料
Servings:
Instructions
  1. 把水加熱至65℃。
  2. 過篩麵粉,並混合鹽。
  3. 麵粉分3次加水,搓成一個麵團。
  4. 用濕毛巾或保鮮膜覆蓋,靜置45分鐘。
  5. 牛肉碎先和鹽攪拌,直至起膠。打水,每次1湯匙。
  6. 加入所有其他配料拌勻。
  7. 放入雪櫃
  8. 先把麵團揉5分鐘。將麵團分成16份,每個大約30克。 把每塊麵團揉成球狀,並用擀麵杖把它壓平成12厘米寬的圓形,圓周要壓得較薄。
  9. 在圓心放一湯匙的餡料。輕輕地用2隻手指捏住側沿一個方向密封餃子。將密封側朝下放置,用手掌輕輕壓平一點,大約7厘米寬。
  10. 燒熱油鍋,用中高火煎香牛肉餅(密封側朝下)。當它變成金黃,轉向另一邊,煎成金黃,在鍋裡加一些水。水應該達到牛肉餅的四分之一高度。轉中小火,蓋上蓋子,待水完全蒸發需時約4至5分鐘,取出牛肉餅,趁熱食用。
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