駱駝先生一向不愛吃茄子,所以我做了魚香茄子。 這樣 我可以吃茄子,他可以吃肉碎,各有所好, 確保 不用爭食。以往較常做麻婆豆腐, 其實麻婆豆腐和魚香茄子做法差不多。今次決定做魚香茄子。麻婆豆腐和魚香茄子相比, 我較喜愛魚香茄子,喜歡茄子完全吸收了肉汁,比肉 本身更好吃。 怎料 駱駝先生 竟然吃了好多茄子,一問之下,才明白 任何辣 味的 食物他也會吃,以後我知道怎樣做他討厭的食物了。 題外話,為什麼沒有魚成份的魚香茄子會叫魚香茄子一直是我由細到大一直思考的問題,有人能夠解答嗎? 魚香茄子 Print Recipe Course主菜 Cuisine中式 Servings Prep Time 2 人 10 分鐘 Cook Time 20 分鐘 Servings Prep Time 2 人 10 分鐘 Cook Time …

魚香茄子 Read more »

我十分喜歡用雞扒做食材,既方便又多樣,可切成小塊炒雞柳又可以煎焗雞扒。最近嘗試用來做雞卷,雞卷看似做法簡單,實際也頗考功夫。其實我在寫這個食譜前已做過多次雞卷,各樣材料、中式西式、或煎或焗都試過,最後都是鍾情於這個中式、卷料較簡單的做法,遲些有機會或可介紹西式用菠菜芝士卷料的了的焗雞卷,風味截然不同。用雞扒做成的雞卷,啖啖肉,肉質鮮嫩多汁,大人小孩都喜愛。 雞卷 Print Recipe Course主菜 Cuisine中式 Servings Prep Time 2 人 15 分鐘 Cook Time 15 分鐘 Servings Prep Time 2 人 15 分鐘 Cook Time 15 分鐘 雞卷 Print Recipe Course主菜 Cuisine中式 Servings Prep Time 2 人 15 分鐘 …

雞卷 Read more »

上一次去愛丁堡旅行的時候,偶然間學嘗試了Covent Garden的蔬菜湯,十分之美味。參考了包裝上的成分,做了自己版本的蔬菜湯。這次是我第一次嘗試用瑞典蕪菁做菜。這個在亞洲比較少見,據說是來自瑞典,是一種根莖類蔬菜,有一股獨特的清香和甜味,十分適合用於湯水。我暫時只用它做過湯水,還沒有想到其他用途,大家如果有點子,一定要告訴我呀!此蔬菜湯暫時是我最喜愛的西湯, 其次才是扁豆湯。做蔬菜湯最有趣味的地方在於它十分多樣化,每次更改幾樣材料便會有不同的效果,除以下材料外,也可以用例如栗米和其他根莖類蔬菜等。 蔬菜湯 Print Recipe Course湯水 Cuisine西式 Servings Prep Time 4 人 15 分鐘 Cook Time 45 分鐘 Servings Prep Time 4 人 15 分鐘 Cook Time 45 分鐘 蔬菜湯 Print Recipe Course湯水 Cuisine西式 Servings Prep Time 4 人 …

西式蔬菜湯 Read more »

本來正為還沒有開始準備明天的開齋節甜品煩惱,猛然想起昨天做的芒果奶昔還有剩餘的罐裝芒果肉 (罐裝芒果肉可在印度鋪頭購買) 決定用手邊的淡奶和芒果肉做芒果布丁。芒果布丁不難做,我這個只用了十五分鐘便搞定,最麻煩的反而是尋找清真認證的魚膠粉,所以我經常委托去馬來西亞旅行的姐妹代購 。我推介這個新西蘭出產的Davis魚膠粉(下圖),質素十分好,可在新西蘭當地超市購買,另外我在馬來西亞雙子塔的超市也找得到。用罐裝芒果肉非常方便,而且果味濃郁,建議加入新鮮芒果肉粒,口感更佳。若果用新鮮芒果,先用攪拌機打成蓉, 並在步驟一加入適量砂糖。 芒果布丁 Print Recipe Course甜品 Cuisine中式 Servings 5 人 Cook Time 15 分鐘 Servings 5 人 Cook Time 15 分鐘 芒果布丁 Print Recipe Course甜品 Cuisine中式 Servings 5 人 Cook Time 15 分鐘 Servings 5 人 Cook Time 15 分鐘 …

芒果布丁 Read more »

好一陣子沒有更新網誌了,齋戒月前去了一趟旅行,齋戒月開始後也忙到不行 ,另外我中文打字較慢,有時更新了英文版後沒有更新中文版,所以如果各位發現中文版好久沒有更新的話不妨移玉步到英文版大概會發現更新。 清真牛肉館的清真牛肉餅在香港非常出名,記得以前在香港時有很多非穆斯林朋友也要我帶他們光顧,但最終沒有成事,因為清真牛肉館位於九龍城,對我們這些港島人不是很方便,現在提供食譜,大家都可以吃到了呵呵! 我做的這個牛肉餅體積較細小,適合胃口較細的女生,吃完也有胃口吃其他呀! 清真牛肉餅 Print Recipe 以下份量可做16個牛肉餅。 Course小吃 Cuisine中式 Servings Prep Time 4 人 1 小時 Cook Time 10 分鐘 Servings Prep Time 4 人 1 小時 Cook Time 10 分鐘 清真牛肉餅 Print Recipe 以下份量可做16個牛肉餅。 Course小吃 Cuisine中式 Servings Prep …

清真牛肉餅 Read more »

我最喜愛的意大利麵拌醬絕對是青醬。駱駝先生一向買現成的香醬,但現成的香醬有很多添加劑。上週終於決定自己做,其實真的非常簡單,材料也只有三種,再用攪拌機把全部材料混合在一起即成。另外,也可以使用Pesto and Mortar,成品較粗糙有口感,是另一番風味。不過,當天我沒拍照,反正這次作的青醬已經被我和駱駝先生全部消滅,下一次製作時再把照片補上吧! 青醬海鮮意大利麵 (附青醬製作方法) Print Recipe Course主菜 Cuisine意式 Servings Prep Time 2 人 15 分鐘 Cook Time 30 分鐘 Servings Prep Time 2 人 15 分鐘 Cook Time 30 分鐘 青醬海鮮意大利麵 (附青醬製作方法) Print Recipe Course主菜 Cuisine意式 Servings Prep Time …

青醬海鮮意大利麵 (附青醬製作方法) Read more »

栗米班斑飯是我在餐廳 最常點的菜式, 嘗試在家做做看, 發現相當容易,味道跟在餐廳的一模一樣。在家做菜時盡量避面油炸,除了因為健康原因外, 油炸剩下的油處理起來頗為麻煩。 今次用新買回來的Cast Iron平底鍋以半煎炸方式油炸魚柳,除了省油外,效果也相當滿意。在Iceland 買的 Arctic Royal 系列鱈魚柳,質素也不錯。 栗米斑腩 Print Recipe Course主菜 Cuisine中式 Servings Prep Time 2 人 15 分鐘 Cook Time 15 分鐘 Servings Prep Time 2 人 15 分鐘 Cook Time 15 分鐘 栗米斑腩 Print …

栗米斑腩 Read more »

登.登.登. 第一篇甜點食譜終於面世了,前陣子有點忙,有一段時間沒有更新。前天發現雪櫃有兩盒忌廉芝士快要過期,便想不如做日式芝士蛋糕吧。我個人不太好甜,甜品吃太多也沒有益處,做蛋糕布丁等甜品,時間、份量、溫度等很難拿捏得準確,稍微差一點,成品便會有很大差別。日式芝士蛋糕可算是我最常做的甜品了,它不太甜、輕盈松軟,而且絕對零失敗,做過很多次都全部成功。唯較難掌握的是外觀,它遇熱的時候膨脹很快,遇冷的時候也收縮得很快,故容易出現表面裂痕,所以要達至表面金黃又表面光滑是十分困難的,我這次的成品也略多皺紋,雖然外表不太滿意,但味道一樣是十級棒,放雪櫃沒多久後已被極速消滅! 材料: 普通麵粉55克(過篩) 玉米粉30克(過篩) (或蛋糕粉85克) 雞蛋5 忌廉芝士250克 牛奶210克+60克 砂糖30g +100克 牛油70克 檸檬汁 1/2 tsp 步驟: 首先,製作忌廉芝士混合物: 1. 牛奶210克和忌廉芝士250克座熱水(不是沸水)拌勻。 2. 混合牛油和砂糖30g。待涼。 然後,製作蛋黃混合物: 1.分開蛋黃和蛋白。蛋白先放入雪櫃。 2.攪拌拌勻蛋黃和牛奶60克。 3.加入玉米粉和麵粉攪拌拌勻。 4. 把蛋黃混合物忌廉芝士混合物攪拌拌勻。 使用電動打蛋器打發蛋白: 1. 先用中速打發10秒至泡沫形成,分兩次加入砂糖(50+50克)和檸檬汁高速打至濕性發泡(soft peak)(尾端彎曲狀態)。 2. 蛋白分數次以切拌法(fold in)拌入奶油乳酪及蛋黃混合物。 3. 倒入烤模並放入已預熱的焗爐。把沸水注入焗盤中並放在下層,用蒸焗法烤180℃15分鐘,直到表面呈金黃色然後調至110℃,烤45分鐘。使用蛋糕測試針測試,如果未熟透可烘烤更長的時間。 溫馨提示: 1. 烘烤後不要立即取出蛋糕。關掉烤箱,稍微打開烤箱門30分鐘後才取出。這防止蛋糕急劇降溫,盡量減少表面的皺紋。 2. …

日式芝士蛋糕 Read more »

有次在餐廳吃到這個蜜糖烤雞,風味是模仿港式”叉燒”,雖然沒有吃過真正的”叉燒”,覺得叉燒風味的蜜糖烤雞蠻特別好玩,出外吃太貴,於是又嘗試”老翻”,結果滿意。這款蜜糖烤雞做法簡單,只需備齊醃料,醃完後放入焗爐,不用看爐火,十分容易。不過我這次糖醬下的略嫌少了點, 色澤沒有很漂亮,下次下多點糖醬 🙂 。 材料: 雞腿肉2 醃料: 海仙醬3 1/2茶匙 醬油3湯匙 大蒜粉1茶匙 鹽1 / 2茶匙 糖1 / 2茶匙 麻油1 / 2茶匙   糖漿/蜂蜜1 1/2湯匙 水1茶匙   步驟: 雞腿和醃料醃至少3小時。 先混合水和糖漿,用掃在雞腿肉掃上糖漿水。把它放在一個預熱200℃的的焗爐烘20分鐘。 翻轉雞腿肉,在雞腿肉的另一面掃上糖漿水,繼續烘5分鐘即可。    

最近Mr. Camel 買了很多腰果回來,又不想做腰果曲奇,不如用腰果炒餸吧! 用腰果炒的餸,第一時間想到的當然是西芹炒大蝦。我用焗爐焗香腰果,比用油炸的健康得多。不過要小心,很容易焗焦呀! 材料 西芹4支,斜切 胡蘿蔔1 ,去皮,切片 大蝦6隻 蛋白2茶匙 腰果 適量 鹽1/4茶匙至1/2茶匙 糖1/4茶匙 大蒜2瓣 切碎 步驟: 1. 烤腰果焗至金黃色,備用。 2. 大蝦在頂部割一刀(不要割太多) 3 蝦仁用蛋白和少許鹽略醃。 4. 燒熱油鍋,放入蒜頭,爆香。 5. 加入西芹、胡蘿蔔和所有調味料炒至半熟。 6. 將西芹和胡蘿蔔播到一邊,加入大蝦。 7. 煎香大蝦每邊30秒,直到每邊粉紅色。拌勻所有材料至所有材料熟透。 8. 最後撒上烤好的腰果即可。 備註: 我是用一個偷懶的方法,你可以先炒熟大蝦,盛起。之後再炒熟西芹和胡蘿蔔,在最後才加入煮熟的大蝦拌勻。