我最喜愛的麵食便是烏冬麵了,炒烏冬麵更是最愛的烏冬麵做法。最緊要是炒烏冬麵製作非常簡單,材料只是數樣,步驟簡易,只是20分鐘,便有豐富的午餐吃了! 要做日式風味,清真版本不能用味醂,因為它含有酒精成份,所以我加了糖和壽司醋代替。 材料: 烏冬麵400克(2包) 捲心菜1/5 ,切條狀 雞柳1 塊,切粒 醬油2湯匙、2茶匙(醃肉用) 糖2茶匙 壽司醋1湯匙(可省略) 步驟: 1.水煮烏冬麵30秒到1分鐘,用筷子弄散,過冷河,瀝乾,備用。 2.雞柳用1茶匙醬油醃10分鐘。 3.燒熱油鍋,加入捲心菜和雞柳炒至熟透。加入烏冬麵和所有的調味料。攪拌均勻,炒2分鐘或直至烏冬麵熟透即可。

我第一次是在土耳其餐廳喝到這個紅扁豆湯,那時便已經非常喜歡,後來在家試作,更是大成功,非常容易! 已後便不用在餐廳吃了。後來紅扁豆湯便成為我請客時的前菜常客,客人都是大讚! 最近在家裏舉行聚會,客人人數聚多,而且在聚會當日我有別的事忙,這個湯可在前一天先做,做法簡單,又可大量製作,紅扁豆湯於是再出動! 另外,為了已後煮西湯更方便,更入手了手持式攪拌捧。跟據友人建議,手持式攪拌捧不用買太昂貴的,有基本功能的便足夠。因為我已經有食物處理器了,所以也就聽話的買了個普通的。以下的香料配搭是我多次嘗試的成果,希望大家喜歡。   材料:   紅扁豆1 1/4杯 / 約250克 雞湯的湯1L(2粒) 胡蘿蔔3-4(取決於胡蘿蔔大小)切小塊 洋蔥1/2,切小塊 油2湯匙 小茴香粉2茶匙 芫荽粉 1茶匙 辣椒粉1/2茶匙(可隨個人愛加減) 紅椒粉1茶匙 串燒馬薩拉混合粉1茶匙(可省略) 黑胡椒碎   步驟: 1.胡蘿蔔和洋蔥切成小塊。 (我用食物處理器幫助,用手切會手軟,但不要打太久變成泥) 2.油倒入鍋,加入洋蔥,爆香。 3.加入胡蘿蔔翻炒幾分鐘,再放入紅扁豆。 4.加入雞湯,煮至沸騰。 5.水沸騰後,加入小茴香粉,芫荽粉,辣椒粉,紅椒粉和串燒馬薩拉粉,拌勻。 6.轉中低火煮30分鐘,不時攪拌。 7.使用手持式攪拌捧或食物處理器把湯打至濃稠。 8.灑上些許黑胡椒碎裝飾即成。     備註: 如沒有手持式攪拌捧,可跳過步驟7,雖然湯不會濃稠,但一樣好吃。

星洲炒米 在香港常常吃到星洲炒米,後來發現原來星加波是沒有星洲炒米,星洲炒米更不是來自星加波。上次聚會除了做紅扁豆湯外,也做了星洲炒米,客人大多嗜辣和濃口味,所以他們對星洲炒米讚不絕口。本來星洲炒米應該有蝦仁,但客人們有的不吃蝦,所以沒有加蝦仁。     材料: 米粉200克 雞柳200克 青椒 1/4切絲 紅椒 1/4切絲 銀芽 100克 胡蘿蔔 1個切絲 蔥 1條 切絲 雞蛋 1個 打散 咖哩粉1湯匙 薑黃粉1/2茶匙 鹽1/4茶匙 糖1/4茶匙 茄汁1.5茶匙 水2湯匙 辣椒 1-2 切柆 (可省略)   醃料: 醬油1 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 生粉1 / 4 …

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這是最受外國客人歡迎的一道中菜,所以是每次邀客用的常客。嗜辣的朋友會特別喜愛。在英國豆腐的售價雖然是香港的五倍,但是所售的豆腐大都是由非基因改造大豆製造,吃得安心。 材料: 豆腐 600克,切小粒狀 免治肉碎 300克 薑  2tsp磨碎 蒜頭 2tsp, 切碎 辣豆瓣醬 2.5Tbsp 豉油 1Tbsp 糖  1tsp 水  400毫升 乾辣椒碎  1/2 – 1Tbsp 味噌  1Tbsp 生粉/粟粉 1/2Tbsp 做法: 1. 炒免治肉碎至半熟。 2. 把肉碎播到一旁,下一點油在鑊中央,下薑、蒜頭,爆香。 3. 下味噌、辣豆瓣醬、乾辣椒碎、糖、豉油,拌勻。 4. 下豆腐。 5. 5.  清水加粟粉在小碗中拌勻。 6. 下粟粉水小心拌勻炒1至2分鐘,以免弄碎豆腐即可。 備註: …

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