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栗米斑腩

栗米班斑飯是我在餐廳 最常點的菜式, 嘗試在家做做看, 發現相當容易,味道跟在餐廳的一模一樣。在家做菜時盡量避面油炸,除了因為健康原因外, 油炸剩下的油處理起來頗為麻煩。 今次用新買回來的Cast Iron平底鍋以半煎炸方式油炸魚柳,除了省油外,效果也相當滿意。在Iceland 買的 Arctic Royal 系列鱈魚柳,質素也不錯。

栗米斑腩
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Servings Prep Time
2 15 分鐘
Cook Time
15 分鐘
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2 15 分鐘
Cook Time
15 分鐘
栗米斑腩
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2 15 分鐘
Cook Time
15 分鐘
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2 15 分鐘
Cook Time
15 分鐘
Ingredients
Servings:
Instructions
  1. 鱈魚柳洗浄後用廚房紙抹乾。切成小件,用鹽和胡椒粉醃15分鐘。
  2. 用攪拌機把2/3罐玉米打成蓉。
  3. 把雞蛋打散。鱈魚柳依次序先沾上蛋液,再沾上玉米粉,拍去多餘玉米粉。
  4. 熱平底鍋倒入油,當油變熱,輕輕的把鱈魚放進熱油。每邊半煎炸2分鐘或至熟,轉移至廚房毛巾。
  5. 燒熱油鍋,加入玉米蓉、玉米、水、鹽和糖在鍋裡。煮至沸騰。加入剩下的蛋液,再煮半分鐘。倒在鱈魚上,趁熱享用。
  6. 加入剩下的蛋液,再煮半分鐘。
  7. 倒在鱈魚上,趁熱享用。
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