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西式蔬菜湯

上一次去愛丁堡旅行的時候,偶然間學嘗試了Covent Garden的蔬菜湯,十分之美味。參考了包裝上的成分,做了自己版本的蔬菜湯。這次是我第一次嘗試用瑞典蕪菁做菜。這個在亞洲比較少見,據說是來自瑞典,是一種根莖類蔬菜,有一股獨特的清香和甜味,十分適合用於湯水。我暫時只用它做過湯水,還沒有想到其他用途,大家如果有點子,一定要告訴我呀!此蔬菜湯暫時是我最喜愛的西湯, 其次才是扁豆湯。做蔬菜湯最有趣味的地方在於它十分多樣化,每次更改幾樣材料便會有不同的效果,除以下材料外,也可以用例如栗米和其他根莖類蔬菜等。

蔬菜湯
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Servings Prep Time
4 15 分鐘
Cook Time
45 分鐘
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Cook Time
45 分鐘
蔬菜湯
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4 15 分鐘
Cook Time
45 分鐘
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4 15 分鐘
Cook Time
45 分鐘
Ingredients
Servings:
Instructions
  1. 全部材料切小塊。
  2. 燒熱油鍋,爆香洋蔥。
  3. 加入番茄、甘藍、芹菜、胡蘿蔔、高麗菜、扁豆用中火炒5分鐘。
  4. 加入水、鹽和糖煮至沸騰。
  5. 加入牛奶,煮至沸騰。
  6. 低火煮45分鐘,趁熱享用。
Recipe Notes

我一向習慣用真空煲煲湯,沸騰後計煮十五分鐘,放入真空煲外殼,待數小時。享用前再煲滾十分鐘即成。

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